■福みりんの色味に関しまして
本みりんは独特の芳香を持つ本格米焼酎（単式蒸留焼酎）に米麹、もち米を加えて仕込み、長期間じっくりと熟成させて造られます。
この製造工程において、様々な「糖分」と「アミノ酸」が生成されます。
貯蔵中に液中に含まれる糖分とアミノ酸が【メイラード反応（アミノカルボニル反応の一種）】を起こすことにより、熟成に伴って徐々に着色が進みます。
この反応は豊富な糖とアミノ酸を含んだ本みりんならではの現象です。
福光屋の「福みりん」に関しましても、貯蔵庫内の温度変化により製造ロットごとに色味の濃淡に差が生じる場合がございますが、品質や調理効果には問題ありませんので安心してお使いください。
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