コラム担当しますスピ子です🐾
この度！ヤッホーブルーイング様のご厚意で
2026年3月30日に開業したばかりの「よなよな東京ブルワリー」に招待して頂きました！
ヤッホーブルーイング様（以下、ヤッホー様）とは定期的に勉強会を開催したりなど、
東京酒粋チームでも大変お世話になっている大人気のクラフトビールメーカーです🍺✨
今回、東京酒粋チームからむぎまる、スピ子、若手社員3名とで
「よなよな東京ブルワリー」に併設されている醸造所の見学も行かせていただきました👏
「よなよな東京ブルワリー」とは･･･
「よなよなエール」などのクラフトビールを製造・販売する株式会社ヤッホーブルーイングと株式会社ワンダーテーブルが運営する、
日本最大の駅直結クラフトビール醸造所併設型レストランです。
品川駅から駅直結でアクセス抜群！
「品川インターシティ」内に2026年3月30日にオープンしたばかりの新店舗🍻
予約しないと入れない！？ほどの大盛況ぶりで、品川で美味しい本格クラフトビールが楽しめる最新スポットです！
なんといっても最大の特徴は、併設醸造所でつくったできたてのビールをレストランで飲めること！
計10種類以上のクラフトビールを常時提供しているのと、
併設の醸造所でつくったできたての限定クラフトビール3~4種類を楽しむことができます🍻
レストランから醸造所が眺められるのもまさに絶景！
ビール好きにはたまらないスポットでスタッフもリピート🔁確定です👏
行かれる際はぜひご予約をオススメします⭐
「YONA YONA TOKYO BREWREY 大人の醸造所見学ツアー」
よなよな東京ブルワリーの醸造所エリアに潜入できる『大人の醸造所見学ツアー』が定期的に実施中です⭐
※ツアーの開催日時などは、公式サイトにて最新情報をチェックください！
◆醸造所に潜入！～その全貌をご紹介します～
今回、ヤッホー様のフラットなコミュニケーションを徹底するユニークな社風にならい、
我々もニックネームをつけて呼び合うことに☝
これで準備万端👌
さっそくレストランに併設された醸造所に入らせて頂きました！
まず、どーーーん！とお出迎えしてくれたのが【ブリューハウス】と呼ばれる麦汁の仕込み設備です。
スピ子はビール醸造所の見学が初めてだったので、この設備自体を初めて見ました👏
とても大きくて、重厚感・・・！
裏話をここで１つ☝
この設備は、なんと完全にスタッフの人力で搬入されたそうです！（驚愕）
2026年年始の初仕事がこの設備を入れることだったそうで、
スタッフ7名ほどで何時間もかけて搬入されたそうです・・・！
この設備で麦汁（麦芽を糖化して得た液）を煮沸したり、ホップを投入したりする工程を行います。
ここで作られるビールの特徴は、
非加熱・無濾過！
基本的に、他店には供給をしないで「よなよな東京ブルワリー」のみで提供しています。
一度の仕込みで500リッターほど作ることができます🍻
レストランが予約いっぱいで忙しいので、生産が追いつかないそうです・・・！
そして驚いたのが、この醸造所では二人体制で行っていること！
今回はその一人のブルワー『くらっち』に醸造所の案内をして頂きました✨
◆ここでしか使っていない神設備
【ワールプールクーラー】とは？
ここの醸造所だけ唯一入れてる設備が↑縦長の細長い設備！
この装置で煮沸後の冷却を行うことで、
よりしっかりしたアロマを出すことができるのです☝
長野県にある佐久醸造所にも入れていなく、「よなよな東京ブルワリー」唯一の設備です✨
レストランで提供されるからこそのこだわりをとても感じました！
◆モルトを試食させていただきました！
「えっ食べれるの！？」と正直に思ったスピ子です。
見た目は玄米のような粒で、噛めば噛むほど甘みが増す不思議な感じ。
甘く感じるのは口の中で糖化と同じ現象が起きているからだそうです！
おつまみにも良いとか･･･⁉
ビールの原料となる、モルトとホップを実際に手に取ることができ、貴重な経験でした✨
ヤッホー様では、海外からまだ名前のつかないホップを仕入れて
日々試行錯誤しながらビール醸造に励んでいます！
◆ビール醸造の最終工程！
圧巻の発酵タンク
これがレストランからも眺められるずらっと並んだ発酵タンクです！
圧巻👏👏👏
そして特別に発酵中のビールを試飲させていただきました！🍺
タンクから試飲用を取り出す作業を我々も手伝わせて頂けることに！
大興奮のむぎまるです👏
ありがたいことに全員体験させていただきました✨
泡立ちを少なくするため、【ピッグテール】と呼ばれる
細くてくるくる螺旋している特別な器具を注ぎ口に取り付けます。
綺麗な色のビールからタンクから直接出てくる光景を見れるなんて！
我々のテンションが上がりまくりの体験でした！🥺
そして、乾杯🍻
まだ完成前のビールのことを「若ビール」と呼びます☝
とげとげしさがまだ残っていたり、バランスが完璧ではなかったり･･･
この状態を飲めるのは醸造所の見学ツアーならではなので、とても貴重な経験でした✨
今回特別に試飲させて頂いたのが、
よなよな東京ブルワリー限定のフラッグシップビール『Gate One』です！
完成前とは思えないくらい、すでに美味しい・・・👀
ピルスナーモルトを使用した薄黄色の色合いで
爽やかな清涼な香りと苦味がしっかり残っていて、
さらに寝かせることで苦味の角がとれて、雑味がなくクリアな味わいになります✨
あと1週間ほど寝かせてから、レストランでの提供になるそうです。
そして、そして、なんと！
6月開栓予定の限定ビールを一足先にお目にかかることができました👏
（醸造所の見学は5月下旬でした）
試飲はできないのですが、香りを堪能🍻
パイナップルとココナッツを使用したトロピカルな香りに
コクと甘さが広がる夏にぴったりなビール😎
聞いただけで飲みたくなる一杯です🍍🥥
期間限定ビールなので、ぜひお早めに･･･😎
毎月変わるシーズナルビールを楽しめるのもよなよな東京ブルワリーならでは✨
詳しくはこちら🍺
これにて醸造所の見学は終了！
ビール醸造以外にも東京酒粋チーム、若手社員からの質問に多数答えていただいたり
ヤッホー様ならではのこだわり、斬新さ、目新しさを間近で感じることができました👏
年間を通して、お客様がいつ来ても違うビールを提供できるように
ブルワーさんたちは日々新しいビールを試行錯誤しながら実験中！
レストランでお客様の反応をダイレクトに感じられるからこそ、すぐに実践したり、
カクテルから着想を得たり、色々なフルーツの掛け合わせを試したり･･･
ヤッホー様だから作り出せる独創的なビールはこうやって生まれるんだと実感しました✨
レストランで飲むビールがより一層美味しく感じることができそうです👌
最後に記念撮影も📸
ブルワーのくらっち、案内と解説をありがとうございました👏
そして改めて、今回ヤッホー営業メンバーから来て頂いた3名をご紹介！
全員ビール（酒）愛強めの個性的メンバー✌
きょんぴ、うーくん、つくねもありがとうございました！！
◆「よなよな東京ブルワリー」でビール＆料理を堪能🍽
醸造所の見学のあと、ご厚意でレストランにもご招待していただきました🍻
我々は全員初めての来店です！
ヤッホー様の営業のみなさんの贅沢な解説付きで
楽しい時間を過ごさせて頂きました😋⭐
喉が渇きすぎてる我々のまず一杯目！
悩んだ結果･･･「よなよな東京ブルワリー」限定ビール3種の飲み比べに🍻
左・・・Gate One
中央・・・JAPAN EDGE Moji-Moji（モジモジ）※5月限定ビール
右・・・SEASONAL LIMITED Dolcita Punch（ドルシータパンチ）※5月限定ビール
限定ビールの中からお気に入りを見つけて、単品で頼むのもアリ☝
Gate Oneは先ほどの醸造所で試飲した若ビール状態から、
より洗練された完成した味わいになっていて感動しました✨
大の醸造酒好きのむぎまるオススメのビールをご紹介🍻
若手社員にもお気に入りのビールを聞きました！！！
東京酒粋公式サイト / よなよなエール商品一覧
個性豊かなビールが揃いに揃っているので、
普段飲まないテイストにチャレンジしたり、新しい発見も！👀
一度では飲みきれない！また来たくなる！
シーズナルビールも豊富なので月に何度も足を運びたくなります👏
そして、【眠れるししし】の開発メンバーの一人！
きょんぴから開発秘話を聞きながら、
【眠れるししし】を嗜めるという贅沢すぎる場面が･･･🤭
まるでヴィンテージワインのように長期熟成を自宅で楽しめるのがコンセプトのビール🦁
高いビールは売れるのか？という発想から始まり、０から作り上げたコアなファンが多いビールです。
若手社員のあきちゃんもこの日からファンの一人になりました🍷
ドリンクはクラフトビールのみならず、ワイン🍷やノンアルコールドリンクも揃っています。
ノンアル勢も十分に楽しめるメニューでした🍹
スピ子はノンアルでしたが、「みかんしぼり」がすっごく美味しくてまた飲みたいです🍊
美味しいのはビールだけじゃない！
クラフトビールとのペアリングが計算つくされた料理も絶品でした！
ヤッホー様みなさんのおすすめを注文させて頂き、どれも美味で大満足◎
みんなのお気に入りの料理も聞きました！👏
お酒も料理も大満足！！！
この日は平日でしたが、店内200席ほどの席がなんと満席に･･･👏✨
賑やかな店内、美味しいビールとペアリング料理・・・
都会ならではの優雅な時間を過ごすことができました！🌃
まだまだ飲めなかったビール、料理があるので必ずまた行きたいです🔥
帰りのレジ前には、よなよな東京ブルワリー限定のGOODS売り場が✨
記念にグラス買ったり、お土産の缶ビール買ったり･･･
その日を思い出を自宅に持ち帰ることができます。
キャップやロンＴなどアパレル類も可愛いデザインがたくさん！！
我々は飲みきれなかったビールや気に入ったビールをお土産に買って帰りました👏
そして、帰り際に次に行くなら
どういったシーンで行きたいか語り合いました⭐
ひとり飲みから、大人数まで様々なシーンで利用できる「よなよな東京ブルワリー」🍺
都会の喧騒の中でも、楽しくて落ち着く、何度でも行きたくなる･･･
そんな場所が支持されているのだと感じました👏
最後に🌟
今回ご案内して頂いた営業メンバー『うーくん』からコメントを頂きました👏
ヤッホーブルーイングの皆様、ご招待ありがとうございました⭐🍻
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